DİYETİSYEN MERVE TEKE BAYRAMDA BESLENME NASIL OLMALI?

DİYETİSYEN MERVE TEKE

KURBAN BAYRAMINDA BESLENME NASIL OLMALI?

Kurban Bayramı, sevdiklerimizle buluşup, geleneksel lezzetlerle sofralarımızı donattığımız zamanlardır. Ancak böyle zamanlarda özellikle kronik hastalığı olan bireyler için beslenme konusunda bazı hassasiyetleri de beraberinde getirir. Şeker hastaları (diyabet), tansiyon ve kolesterol gibi kronik rahatsızlıkları olanlar için bu bayramda sağlıklı beslenme önerileri ve et tüketimi hakkında dikkat edilmesi gerekenleri paylaşmak istiyorum.

Diyabet (Şeker) , Tansiyon, Kolesterol Hastaları beslenmelerinde nelere dikkat etmelidir?

Diyabet hastaları, karbonhidrat alımını dikkatli bir şekilde planlamalıdır. Tatlı ve hamur işleri gibi yüksek karbonhidrat içeren gıdalardan mümkün olduğunca kaçının. Şeker oranı düşük, lif oranı yüksek meyveler veya diyabetik tatlılar tercih edilebilir. Öğünlerinizi atlamadan, düzenli olarak küçük porsiyonlar halinde tüketmeye özen gösterin. Bu, kan şekerinizin dengede kalmasına yardımcı olacaktır. Bayram yemeklerinde tuzlu yiyecekler ve işlenmiş etlerden kaçının. Tansiyonu dengelemek için bol sebze ve meyve tüketin. Potasyum açısından zengin besinler, tansiyonu kontrol altına almaya yardımcı olabilir. Su, tansiyon dengesini sağlamada önemli bir rol oynar. Bayram süresince yeterli miktarda su içmeye özen gösterin. Kırmızı etin yağlı kısımlarından uzak duralım. Kolesterolü düşürmeye yardımcı olan lifli besinler tüketin. Tam tahıllar, sebzeler ve meyveler beslenmenizde mutlaka yer almalıdır.

Kurban Bayramında Etlerin Sağlıklı İşlenmesi ve Saklanması

İşte dikkat etmeniz gereken bazı önemli noktalar

Kesilen hayvanın eti, sertliğini kaybetmesi ve daha lezzetli hale gelmesi için en az 24 saat buzdolabında dinlendirilmelidir.

Bu süreçte etin sıcaklığı 4°C’nin altında olmalıdır. Etler işlenirken temiz bir ortamda çalışılmalı ve hijyen kurallarına uyulmalıdır.

Dondurucuda saklanan etler -18°C veya daha düşük bir sıcaklıkta muhafaza edilmelidir.

Donmuş etleri kullanmadan önce buzdolabında yavaşça çözdürmek en sağlıklı yöntemdir. Oda sıcaklığında veya mikrodalga gibi hızlı çözdürme yöntemleri, etin yapısını bozabilir ve bu bozulma zehirlenme gibi riskleri artırabilir.

İlk Gün Tüketmeyin! Etin dinlendirilmesi lezzet ve sindirimi kolaylaştırdığı için, kesimden hemen sonra tüketmek yerine 24 saat beklemek daha iyidir. Etlerin iç sıcaklığının pişirme esnasında 70°C’ye ulaşması, bakteriyel riskleri azaltır ve güvenli bir tüketim sağlar.

Kurban bayramında et pişirme yöntemleri: Etlerin mutlaka sebzelerle birlikte pişirilmesi veya etlerin yanında C vitamininden zengin sebze/salata tüketilmesi oldukça önemlidir. Bu yöntem hem besin çeşitliliğinin sağlanmasını sağlar hem de sebzelerde bulunan C vitamini, demirin emilimini arttırır. Etler mangal yapıldığında kömürleşen etler her zaman kanser riski taşır. Etin ateşe yakın olması B1, B12, folik asit gibi vitaminlerin kaybına yol açmaktadır.

Gün içerisinde kişilerin ihtiyaçları doğrultusunda bol su tüketimine dikkat edilmelidir.

Unutulmamalı ki bayramlarda da yeterli ve dengeli beslenme ilkelerine uygun beslenilmeli, et tüketimiyle beraber çeşitlilik yaratmak için, diğer besin grupları olan süt grubu, ekmek ve tahıl grubu, sebze ve meyve grubu ile birlikte tüketmeye özen gösterilmelidir.

Sevdiklerinizle birlikte mutlu, sağlıklı, huzurlu ve lezzetli bayramlar!